Baguette aus der Kranzform

Zutaten

10 g Hefe (5 g Übernachtgare)

300 g Wasser

380 g Mehl 550er 

—> alternativ auch mal kreativ beim Mehl sein

2 TL Salz

Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

Hefe in handwarmen Wasser in der Großen Nixe/mittleren Edelstahlschüssel auflösen.

Restlichen Zutaten dazu und mit einem Kochlöffel alles zügig miteinander verkneten - maximal 1 Minute.

Ja, die Zutaten werden nur kurz miteinander vermengt und der Teig ist recht flüssig!

Deckel auf die Schüssel und ca. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Ofen auf 230° O/U-Hitze aufheizen.

Den Teig direkt aus der Schüssel in die Kranzform geben und leicht mit dem Edelstahl-Streufix bemehlen.

Im heißen Ofen mit einer Schale Wasser auf dem Boden für 25-30 Minuten backen.

Übernacht-Variante:

Nachdem alles verknetet wurde, den Teig direkt in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen den Teig ca. 15-30 Minuten akklimatisieren lassen. In dieser Zeit den Ofen aufheizen und wie oben angegeben backen.

Dann den Teig in die Kranzform geben und wie oben angegeben backen.

 Kranzform

Silikonpinsel

Kuchengitter

Edelstahl-Streufix

Packs an! Silikonhandschuhe

Küchenwaage